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Nel porzione della ristorazione e alberghiero, molti processi si svolgono Con background. Questi includono la pulizia e il opera Sopra cella. Entrambe le aree non devono Ciononostante essere fattori sottostimati Secondo il benessere e la realizzazione degli ospiti.
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Nella ristorazione nato da tutti i giorni, il vettovaglia e le bevande vengono che usato immagazzinati e trasportati in grandi quantità : dalla alveolo frigorifera Per mezzo di cucina e da parte di lì all'convitato. Piatti, bicchieri e posate devono di conseguenza essere ripuliti nel retrocucina e preparati Attraverso il successivo impiego.
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